Doppio appuntamento, domenica 17 novembre, dedicato ai formaggi di fossa nell’ambito del Wine Food Festival 2013: la 28a Fiera dell’”Ambra” a Talamello (Rn) e la 38a la Fiera del Formaggio di Fossa Dop a Sogliano al Rubicone (Fc) – Nel weekend si apre anche la Fiera dell’Oliva e dei Prodotti Autunnali a Coriano (Rn) – Proseguono “Baccanale” a Imola, “November Porc” con tappa a Zibello (Pr), “Tartufesta” a Savigno (Bo) e la XXIII Fiera Nazionale del Tartufo Nero a Fragno, nel parmense – Il calendario completo degli appuntamenti e i pacchetti soggiorno consultabili sul sito www.winefoodfestival.it
Meglio il Formaggio di Fossa di Sogliano al Rubicone o l’”Ambra” di Talamello? Questione di gusti. Il 17 novembre è comunque la giornata migliore per scoprirlo, grazie al doppio appuntamento nell’ambito del Wine Food Festival 2013.
Domenica prossima il cartellone enogastronomico regionale propone l’apertura della 39a edizione della Fiera del Formaggio di Fossa Dop di Sogliano al Rubicone (Fc), mentre prosegue a Talamello (Rn), per la seconda ed ultima giornata, la 28a Fiera del Formaggio di Fossa.
L’imminente fine settimana riserva altri gustosi appuntamenti agli appassionati: a Coriano, nell’entroterra riminese, si apre la Fiera dell’Oliva e dei Prodotti Autunnali, mentre a Zibello, nel parmense, weekend a tutto Culatello con la terza tappa di “November Porc”, manifestazione itinerante dedicata all’arte norcina della bassa parmense. Prosegue a Imola “Baccanale”, la rassegna enogastronomica e culturale che quest’anno ha per tema “Bacco in cucina. Vino da bere, vino da mangiare” e che, domenica 17, vedrà tra gli altri eventi la consegna allo chef statunitense Michael White dello storico Premio “Garganello d’Oro” (ore 16.30, Teatro Comunale Ebe Stignani). Continuano anche nel weekend a Savigno (Bo) “Tartufesta” e a Fragno, nel parmense, la XXIII Fiera Nazionale del Tartufo Nero. Tutti gli appuntamenti del Wine Food Festival e i pacchetti soggiorno per pianificare al meglio un fine settimana all’insegna del gusto sono disponibili sul sito www.winefoodfestival.it.
Fossa a confronto: “Ambra” vs Dop di Sogliano al Rubicone
Mentre prosegue a Talamello, per la seconda ed ultima giornata, la 28a Fiera del Formaggio di Fossa, la cosidetta “Ambra”, si apre ufficialmente, domenica 17 novembre, a Sogliano al Rubicone (Fc), la 39a edizione della Sagra dedicata al Formaggio di Fossa, che ha ottenuto nel 2009 la Denominazione di Origine Protetta (Dop). Entrambi i formaggi, ottenuti principalmente da latte pecorino (in minima parte anche da quello vaccino, caprino, o da un misto di essi), a fine estate “vanno in letargo” in fosse di tufo, dove stagionano per mesi per poi rivedere la luce –e la tavola- in autunno, ricchi di sapori e carattere. Domenica a Sogliano, tra degustazioni, esposizioni di formaggi e stand gastronomici, si potrà anche partecipare a “E’ Zir dal Fòsi”, percorso enogastronomico con 6 degustazioni di formaggi, abbinati ai vini delle Cantine del Consorzio delle Colline Cesenati, all’interno di altrettante caratteristiche fosse del centro storico.
A Talamello sarà invece protagonista il matrimonio di sapore tra l’”Ambra” (secondo la definizione del “Fossa” locale da parte di Tonino Guerra) e la Pera di San Prospero, prodotta nel modenese, frutto al centro del gemellaggio che ogni anno la fiera attiva con un prodotto tipico italiano. Il connubio tra formaggio e pere, a cui fa riferimento anche il celebre detto, ha radici lontane, e risale a metà del 1500.
Coriano celebra il suo “oro”: l’olio d’oliva extravergine
Per due domeniche (17-24 novembre) Coriano si trasforma in uno scrigno di profumi e prodotti agro-silvo-pastorali e dell’artigianato, accuratamente selezionati: olive nostrane, olio extravergine di oliva, tartufo, funghi, vino nuovo, miele e derivati, formaggi di fossa, prodotti naturali e macrobiotici, frutta, piante e fiori. Olio e olive avranno la parte del leone. Il territorio corianese è uno dei più consistenti produttori di olive e anche il maggiore produttore di olio extravergine di oliva di ottima qualità. Nella sua area sono attivi quattro frantoi, di cui alcuni di antica origine; altri frantoi si trovano nelle sue vicinanze, tutti visitabili: una vera occasione per conoscere il procedimento che porta sulle nostre tavole il prezioso e gustoso olio extravergine di oliva. Nelle due domeniche gli stand gastronomici proporranno antiche ricette culinarie a base di oliva, alcune delle quali riproposte per l’occasione. La Fiera sarà anche un’opportunità per degustare i tipici vini romagnoli: Sangiovese, Trebbiano, Albana, Pagadebit e Cagnina. Nel Teatro Comunale si potranno assaporare le più raffinate produzioni olearia e vinicola, proposte da diversi produttori locali. Non mancheranno iniziative collaterali (mostre fotografiche, esposizioni su antichi mestieri e artigianato tipico, etc) e intrattenimento per bimbi e adulti. Domenica 17 novembre verrà presentata e distribuita gratuitamente a tutti gli interessati la nuova mappa del territorio corianese, edita dalla Pro Loco.
November Porc fa tappa nella capitale del Culatello
November Porc 2013 arriva, per la sua terza tappa, sabato 16 e domenica 17 novembre, a Zibello, che fornisce la denominazione della DOP al Culatello di Zibello, ed è anche città Slow Food, Città gentile e Città dei sapori. “Anteprima” musicale venerdì, alle 20 (tensostruttura retrostante il Chiostro dell’ex Convento dei Padri Domenicani) con la Corale di San Donnino e l’omaggio musicale per il Bicentenario Verdiano, per poi entrare nel vivo sabato, con i mercati di prodotti tipici della norcineria emiliana e non solo (fra cui Culatello DOP, Spalla Cruda di Palasone, Parmigiano Reggiano, vino Fortana del Taro IGT), gli stand gastronomici, dj set e dirette radiofoniche, e i panini del takeaway “McPorc”. Domenica protagonista in centro sarà un salame “Strolghino” da Guinness, insaccato da esperti norcini e distribuito alle 15.30 gratuitamente a tutti i presenti, oltre alla torta monumentale, realizzata per celebrare il 12° compleanno di “Pigly”, la mascotte ufficiale di November Porc, che verrà offerta al pubblico dalle 16.30.
